Coppa je italská specialita ze svaloviny vepřové krkovice, která se 10-18 dní nakládá v solném láku a pak se naplní do hovězího střeva. Poté se na skladování zabalí do látky namočené do bílého vína. Coppa musí zrát nejméně půl roku. Krájí se na velmi tenké plátky. S kouskem chleba chutná báječně jako předkrm.

VAKUOVĚ BALENO.

ZASÍLÁME V TERMOOBALU

Složení:Italské maso a sůl,koření,E301,E252,E250.

Hmotnost: 800g

Culatello  di Zibello CHOP , král uzenin a  nejvzácnější člen rodiny Negroni . Tato ručně vyráběná pochoutka s bohatou historií sahající až do roku 1300 je věnována těm, kteří mají v životě chuť na dobré věci, a vypráví příběh o všem, co je italské:  o lásce, vášni a nečase .

Podle legendy vznikl náhodou, když skromný řezník omylem vykostil šunku a aby napravil svou chybu, osolil a zavázal to, co z masa zbylo: výsledkem bylo Culatello. 

Culatello di Zibello CHOP představuje  nejvyšší vyjádření dokonalosti Pietra Negroniho . Jeho nezaměnitelný hruškovitý tvar a sytě červená barva jsou výsledkem prastarého rituálu známého pouze místními řemeslníky, včetně tajného receptu a techniky pletení, prováděné ručně, které připravují Culatello na jeho dlouhý odpočinek ve sklepích  Villa Gambara , kde zbývá dosáhnout dokonalého vyzrání.  

Stella's Culatello di Zibello CHOP se  vyrábí v údolí Parma , ve Villa Gambara, stavbě ze sedmnáctého století, která byla přeměněna na  řemeslnou laboratoř  , kde až do dnešního dne mistři řemeslníci z Charcuterie pokračují ve vynikající stoleté tradici Culatello di Zibello CHOP. Místní klimatické podmínky v oblasti řeky Pád s mlžnými vlhkými zimami střídajícími se s dlouhými suchými léty podporují ideální zrání produktu. Certifikát CHOP znamená chráněné označení původu – a zaručuje zcela italský dodavatelský řetězec, od pečlivého výběru a výživy skotu až po produkci a distribuci. 

Kvalita a rafinovaná chuť   

Sladká, jemná a rafinovaná.  To jsou atributy, které nejlépe vystihují chuť Culatello di Zibello se sytě červenou barvou a decentním tukovým mramorováním. Nakrájené na tenké plátky se nejlépe  hodí se sektem nebo pivem nebo s jednoduchým bruschette , aby se naplno rozvinuly jeho nádherné komplexní vůně s nádechem vína, ořechů a koření, které jsou pro oblast Zibello tak charakteristické. 

Otevřete 20 minut před degustací a pečlivě nakrájejte papír na tenké plátky, aby se naplno projevila jedinečná chuť produktu  . Culatello di Zibello se hodí ke všem druhům šumivých vín, jako je  Franciacorta Brut nebo Prosecco,  ale lze si ho vychutnat i s  ležákem nebo plzeňským pivem.

Nejlépe doplněné  jednoduchými přísadami, které zvýrazňují chuť nabízenou každým plátkem.  Pro gurmánské předkrmy jednoduše podávejte s bruschettou a máslovými kadeřemi nebo použijte jako ozdobu na těstoviny s rozpuštěným máslem, abyste vytvořili hlavní jídlo se zvláštním nádechem. 

ZASÍLÁME V TERMOOBALUS CHLADÍCÍ VLOŽKOU

VAKUOVĚ BALENO

BEZ LEPKU

Hmotnost: 110g

Složení: vepřové maso,sůl,pepř,česnek.

Vyrobeno z 100% italského masa nejvyšší kvality a ručně zpracováno ve sklepích Negroni v Zibellu.

Tradiční specialita s intenzivní vůní a pomalým kořením.

ZASÍLÁME V TERMOOBALUS CHLADÍCÍ VLOŽKOU

VAKUOVĚ BALENO.

Hmotnost: 80g

Složení: vepřové maso, sůl, sacharóza, bílé víno, antioxidanty: askorbát sodný; koření a aromatické rostliny, konzervační látky: dusičnan draselný-dusitan sodný 100% italská, řemeslná specialita s intenzivní vůní a pomalým kořením z vinařství Negroni - bez lepku, obec Zibello - Uznání kvality Baleno v ochranné atmosféře. Uchovávejte při teplotě:+2°/ +7°C

Zrající šunka San Danielle DOP krájená

Tato nezaměnitelná šunka ve tvaru kytary, certifikovaná pro CHOP (chráněné označení původu) je sušena pouze v San Daniele del Friuli (severovýchodní Itálie). Závazné požadavky na soulad s osvědčením CHOP jsou:Výhradní použití nohou z těžkých italských vepřových mas;hmotnost nevykostěného konečného produktu 8 až 10 kg (nikdy ne méně než 7,5);Doba vytvrzování za sucha nejméně 13 měsíců.Šunka San Daniele se vyznačuje sladkou chutí, jemnými plátky a intenzivní vůní. K dispozici také jako "Riserva" San Daniele Ham, sušené minimálně 16 měsíců pro ještě výraznější chuť.

ZASÍLÁME V TERMOOBALU S CHLADÍCÍ VLOŽKOU

Bez lepku

Hmotnost: 80g

Složení: Italská vepřová kýta,mořská sůl.

Sušená syrová šunka z komunitních stehen.

Jedná se o vysoce gastronomický produkt a je vyroben z prasat chovaných v evropském společenství a zrající v Zocca při 759 m nad mořem.

Složení:Vepřová kýta,sůl,aroma.

Kozervanty:Dusičnan draselný E252,Dusitan sodný E250.

Minimální zrání 10 měsíců.

ZASÍLÁME V TERMOOBALU S CHLADÍCÍM PRVKEM.

balení: Vakuově balené

Hmotnost:5800g-6500g

Sušená vykoštěná sušená šunka ze stehen.

Jedná se o vysoce kvalitní gastronomický produkt a je vyroben z prasat chovaných v evropském společenství a zrající déle než 16měsíců.

Složení:Vepřová kýta,sůl,aroma.

Balení: Vakuově balené

ZASÍLÁME V TERMOOBALU S CHLADÍCÍ VLOŽKOU

Hmotnost:6000g

Crudo Stagionato je uzenina podobná známé parmské šunce, která se používá v celé řadě italských jídel, od salátů a předkrmů až po pizzu. Zraje 8 měsíců podle přísně dodržovaných receptur. 

Složení: vepřová šunka, sůl.Bez lepku.

ZASÍLÁME V TERMOOBALU S CHLADÍCÍ VLOŽKOU

Hmotnost:70g

Prosciutto Crudo di Parma DOP Veroni se rodí z pečlivého výběru těžkých italských prasat, celý proces řemeslné výroby se pak řídí přísnou specifikací, která vede k tomu, že nohy přirozeně zrají po dobu nejméně dvanácti měsíců na kopcích v provincii Parma, aby produkt získal mimořádnou chuť a sladkost na patře.

ZSÍLÁME V TERMOOBALU S CHLADÍCÍ VLOŽKOU

Složení:Vepřová kýta,Jedlá sůl

Hmotnost:80g

Zrající šunka bez kosti minimálně 10 měsíců Nová řada „Gran Naturale“ zahrnuje výběr syrové šunky, která odráží aktuální

potřeby spotřebitelů pořídit si produkt bez umělých přísad. Přírodní koření je jedním z aspektů, kterými se Bp Prosciutti vždy snažil odlišit.

VAKUOVĚ BALENO

ZASÍLÁME V TERMOOBALUS CHLADÍCÍ VLOŽKOU

Hmotnost: 6kg

Složení: Vepřová kýta lisovaná a očištěná bez kosti a mořská sůl.

Vykostěná šunka San Daniele 16 měsíců 

 Příprava dokonalého San Daniele trvá déle než rok ,a všechny fáze se dodržují s láskou a obětavostí:Solení, odpočívání a kořenění,probíhá pod bedlivým dohledem mistrů koření.To je důvod, proč je prosciutto  tak sladké, jemné a voňavé.Specifikace CHOP je velmi přísná,vyžaduje použití pouze stehna  vybraných italských prasat, sůl a vzácné mikroklima San Daniele del Friuli. 

VAKUOVĚ BALENO

ZASÍLÁME V TERMOOBALUS CHLADÍCÍ VLOŽKOU

Hmotnost:7000g

Složení: Vepřová kýta a sůl.

Alergeny: Neobsahuje.

Klasifikace: Energie 1145 kJ / 275 kcal, Tuky 19,0 g, z toho nasycené mastné kyseliny 6,5 g, Sacharidy 0,0 g, z toho cukry 0,0 g, Bílkoviny 26,0 g, Sůl 4,4 g.

Prosciutto crudo 1/4 s kůží  trvanlivý masný výrobek tepelně neopracovaný.

Složení:maso z vepřového stehna, jedlá sůl,konzervant:dusičnan draselný.

UVEDENÁ CENA JE ZA 1,2 KG.POKUD JE KUS MENŠÍ,VRACÍME PENÍZE ZPĚT.

ZASÍLÁME V TERMOOBALU S CHLADÍCÍ VLOŽKOU

Hmotnost:1000g

Společnost Villani vyrábí v severní Itálii epické lahůdky a Prosciutto Crudo al Tartufo Villani je jedním z nich. Kus kvalitního vepřového masa se nakládá, vykostí, okoření spoustou černých lanýžů a zraje 15 měsíců. Výsledek je elegantní a delikátní s zemitou lanýžovou vůní.

Jeho chuť je tak intenzivní a výjimečná, že si ho raději vychutnáte samotného, spolu s několika kapkami extra panenského olivového oleje a parmazánu. Další možností je přidat ho do salátu s cherry rajčátky a mozzarellou, abyste mu dodali intenzitu a aroma. Perfektní kombinací bude bohaté a dubové Chardonnay

Složení: vepřová kýta, sůl, letní lanýž 1,2 % (hlíza aestivum vitt), koření

Neobsahuje: konzervanty

Obiloviny obsahující lepek: Neobsahuje

ZASÍLÁME V TERMOOBALU S CHLADÍCÍM PRVKEM

Hmotnost:100g

PARMSKÁ ŠUNKA BEZ KOSTI 15 MĚSÍCŮ ZRÁNÍ 

Výroba parmské šunky Prosciutto di Parma 15 Mesi DOP Ferrari  trvá 15 měsíců a zahrnuje veškeré dovednosti a zkušenosti rodiny Ferrariových , aby vznikla Etichetta Rosa, šunka , která se stala excelencí našeho regionu a je oceňována v Itálii i v zahraničí.

 Rosa Label 15měsíční parmské šunky od Giovanniho Ferrariho je proto odpovědí na všechny, kteří od parmské šunky očekávají výraznou kvalitu a jedinečnou chuť .

PRODUKCE

Kde to uděláme? Tam nahoře. 

Naše šunky zpracováváme a zrajeme v nadmořské výšce 800 m, v ekologické oáze Tizzano Val Parma, zelené oblasti Apeninského hřebene v tradiční oblasti produkce parmské šunky.

Když fouká mořský vánek, otevíráme okna našich pokojů a vpouštíme dovnitř čerstvý, neznečištěný vzduch, ideální pro sušení a nakládání, což dodává prosciuttu Ferrari jeho jedinečnou a nezaměnitelnou chuť.

Jak to uděláme? Stejným způsobem, jako jsme to dělali vždycky.

Pro nás je výroba prosciutta rodinnou tradicí. Dodržujeme starobylé rolnické metody zpracování, konzervace a nakládání masa, které žárlivě střežíme a předáváme od našich předků dodnes.

Neocenitelné dědictví zkušeností a řemeslného zpracování v kombinaci s pomalým zráním činí naše produkty výjimečnými co do sladkosti, barvy a chuti.

 Co si vybíráme? Pouze ty nejlepší suroviny.

Pro prvotřídní prosciutto potřebujete to nejlepší maso. Proto věnujeme maximální pozornost výběru našich kýt, které pocházejí pouze z farem a jatek certifikovaných konsorciem Parma Ham Consortium.

My a naši dodavatelé máme vztah vzájemné důvěry a spolupráce, který trvá již více než 30 let. Jen tak můžeme zajistit nejvyšší kvalitu a bezpečnost každé jednotlivé šunky.

Maso | Z prasat narozených a odchovaných v Itálii, starších 9 měsíců a s průměrnou hmotností 160 kg, krmených kukuřicí, ječmenem a syrovátkou získanou z produkce sýra Parmigiano Reggiano.

Sůl | Distribuováno a odměřováno přísně ručně s péčí a trpělivostí našimi mistry solením: každá kýta je individuálně ošetřena nejčistší italskou mořskou solí nejvyšší kvality.

Vzduch | Suchý a voňavý, vzduch Parmských kopců, v nadmořské výšce 800 metrů, v jedinečném a nedotčeném mikroklimatu naší země.

Čas | Neviditelná, ale nezbytná ingredience pro výrobu vysoce kvalitního prosciutta. Protože dobrota pochází od těch, kteří čekají.

VAKUOVĚ BALENO

ZASÍLÁME V TERMOOBALU

Hmotnost: 7000g

Složení:italská vepřová kýta, sůl

PARMSKÁ ŠUNKA BEZ KOSTI RISERVA 18 MĚSÍCŮ ZRÁNÍ 

Výroba parmské šunky Prosciutto di Parma 18 Mesi DOP Ferrari Riserva  trvá 18 měsíců a zahrnuje veškeré dovednosti a zkušenosti rodiny Ferrariových , aby vznikla Etichetta Nera Riserva, šunka , která se stala excelencí našeho regionu a je oceňována v Itálii i v zahraničí.

Riserva Black Label 18měsíční parmské šunky od Giovanniho Ferrariho je proto odpovědí na všechny, kteří od parmské šunky očekávají výraznou kvalitu a jedinečnou chuť .

PRODUKCE

Kde to uděláme? Tam nahoře. 

Naše šunky zpracováváme a zrajeme v nadmořské výšce 800 m, v ekologické oáze Tizzano Val Parma, zelené oblasti Apeninského hřebene v tradiční oblasti produkce parmské šunky.

Když fouká mořský vánek, otevíráme okna našich pokojů a vpouštíme dovnitř čerstvý, neznečištěný vzduch, ideální pro sušení a nakládání, což dodává prosciuttu Ferrari jeho jedinečnou a nezaměnitelnou chuť.

ak to uděláme? Stejným způsobem, jako jsme to dělali vždycky.

Pro nás je výroba prosciutta rodinnou tradicí. Dodržujeme starobylé rolnické metody zpracování, konzervace a nakládání masa, které žárlivě střežíme a předáváme od našich předků dodnes.

Neocenitelné dědictví zkušeností a řemeslného zpracování v kombinaci s pomalým zráním činí naše produkty výjimečnými co do sladkosti, barvy a chuti.

 Co si vybíráme? Pouze ty nejlepší suroviny.

Pro prvotřídní prosciutto potřebujete to nejlepší maso. Proto věnujeme maximální pozornost výběru našich kýt, které pocházejí pouze z farem a jatek certifikovaných konsorciem Parma Ham Consortium.

My a naši dodavatelé máme vztah vzájemné důvěry a spolupráce, který trvá již více než 30 let. Jen tak můžeme zajistit nejvyšší kvalitu a bezpečnost každé jednotlivé šunky.

Maso | Z prasat narozených a odchovaných v Itálii, starších 9 měsíců a s průměrnou hmotností 160 kg, krmených kukuřicí, ječmenem a syrovátkou získanou z produkce sýra Parmigiano Reggiano.

Sůl | Distribuováno a odměřováno přísně ručně s péčí a trpělivostí našimi mistry solením: každá kýta je individuálně ošetřena nejčistší italskou mořskou solí nejvyšší kvality.

Vzduch | Suchý a voňavý, vzduch Parmských kopců, v nadmořské výšce 800 metrů, v jedinečném a nedotčeném mikroklimatu naší země.

Čas | Neviditelná, ale nezbytná ingredience pro výrobu vysoce kvalitního prosciutta. Protože dobrota pochází od těch, kteří čekají.

VAKUOVĚ BALENO.

ZASÍLÁME V TERMOOBALU

Hmotnost: 7000g

Složení: italská vepřová kýta, sůl.BEZ KONZERVANTŮ A BEZ LEPKU.

Syrová šunka Fiocco della Valtellina, zrozená téměř před stoletím podle receptury, která zůstala v průběhu let nedotčena, je syrová šunka připravená se srdcem z vepřových stehen bez kosti, vybraná se správným procentem tuku a podrobená řemeslnému procesu typickému pro tradici Valtellina. Tento vysoce kvalitní produkt vyniká svou sladkou a aromatickou chutí, která si podmaní patra i těch nejnáročnějších spotřebitelů.Přírodní jako svačina, předkrm nebo hlavní chod. Vynikající také v kombinaci se sladkým a masitým ovocem, jako jsou zralá jablka, hrušky a kiwi.

VAKUOVĚ BALENO.ZASÍLÁME V TERMOOBALU.

Hmotnost:    1500g

Složení: Vepřové maso ,Sůl ,Dextróza ,Přírodní aromata, E250. E252.BEZ LEPKU.