Speciální celozrnná měkká pšeničná mouka s jemnými otrubami získaná mletím silných zrn.

 Je vhodná pro všechny přímé i nepřímé směsi, kde je požadována vynikající elasticita a vysoká nasákavost. 

Doporučuje se také pro těsta, která vyžadují kynutí při kontrolované teplotě (v lednici).

Hmotnost: 1000g

Mouka hladká "00" W=410

Italská mouka, vyrobená z měkké tvrdé pšenice, typu „00“ s velmi vysokým obsahem bílkovin.Mouky nad W300, nazýváme "silné", protože jsou silně odolné proti deformaci lepku. Mezi nejsilnější mouky řadí právě Manitoba.Charakteristickým znakem mouky Manitoba je velmi vysoká absorpce vody ( mouka absorbuje takové množství vody, které vám umožní zvětšit jeden a půl jednou svou hmotnost ), čímž  těstoviny nelepí a zůstává al dente. Pečivo a koláče z mouky Manitoba si dlouho zachovávají vysokou úroveň vlhkosti.Manitoba  je mouka určená i do kynutého těsta, které dlouho kyne. Je třeba si uvědomit, že čím delší je doba kynutí, tím by si mouka měla zachovat koeficient nad W300, protože účinněji zadržuje CO2, který vyrábí fermentačním procesem, díky čemuž získáme baculaté a skvěle vykynuté těsto. Manitoba se nachází také v cukrářských výrobcích na kvásku.Manitoba může být úspěšně použita ve veganské a vegetariánské kuchyni, protože je bohatým zdrojem rostlinných bílkovin.

Hmotnost: 1000g

Složení: Pšeničná mouka, Niacin, železo, thiamin, riboflavin, kyselina listová.Alergeny:Obsahuje: Pšenice Může obsahovat stopy: sóji

 kod:150081

Hladká klasická mouka 00

Originální pšeničná mouka typu 00 z Itálie od společnosti Le 5 Stagioni je produkt nejvyšší kvality. Ideální pro pečení pravé italské neapolské pizzy s vysokými okraji, ale zároveň je vhodná pro každý typ pizzy – hrubou i velmi tenkou. Mouka se skvěle hodí i na chléb či rohlíky – díky ní těsto snadno vykyne a vy se tak bez problémů vyhnete zakalení.

Co z ní připravíte:

Pravá italská pizza

Těsto bude krásně vláčné, pružné a zároveň křupavé po upečení. Díky jemnému mletí a nízkému obsahu popelovin mouka zajistí lehkost pizzy.

Domácí těstoviny

Lasagne, ravioli nebo tagliatelle připravené z mouky Classica mají hedvábnou strukturu a dobře drží tvar i při vaření. Těsto se lehce válí a výborně absorbuje omáčky.

Jemné kynuté pečivo

Od voňavých vánoček přes nadýchané buchty až po klasické koláče – univerzální mouka se chová stabilně při kynutí a dává cestu lehkost, díky které je pečivo měkké a vláčné i druhý den.

Dezerty a cukrářské speciality

Bábovky, sušenky nebo dortové korpusy získají díky jemné mouce hladkou texturu a rovnoměrnou střídku. Výsledné pečivo má elegantní vzhled a příjemně jemnou chuť.

Jak na výsledek jako od profesionála?

Classica je sázka na jistotu. Odpovídá české výběrové hladké mouce, ale díky italskému mletí a nízkému obsahu popelovin jí dodává extra jemnost, se kterou se pracuje mnohem lépe:

Hydratace pro běžné těsto: Pro většinu receptů volte hydrataci kolem 60 %. Mouka se velmi dobře zapracovává a rychle tvoří hladké, nelepivé těsto, které drží tvar

Čistá textura: Díky nízkému obsahu popelovin (minerálů ze šupek) zůstává těsto krásně sněhobílé. Je to ideální volba, pokud chcete, aby vaše těstoviny nebo piškoty vypadaly esteticky dokonale

Kratší kynutí je výhodou: Na rozdíl od silných mouk tato Classica nepotřebuje deset hodin v lednici. Své maximum ukáže při kynutí v řádu 2–6 hodin při klidové teplotě, což z ní dělá ideální volbu pro neplánované pečení.

Mé "míchací triky": Classica je dokonalý základní kámen pro vaše experimenty. Pro silnější pizza těsto ji smíchejte 1:1 s moukou Napoletana Rosse. Pokud toužíte po více rustikálním chlebu, přidejte 20% celozrnné L’Integrale. A pro ty nejlepší domácí těstoviny doporučuji míchat 70% Classicy s 30% Semoly Rimacinata – těstoviny budou mít krásně žlutou barvu a budou lépe držet omáčku

Ideální poměr k míchání s jinými moukami

Univerzální mouka Classica je skvělá sama o sobě, ale v kombinaci s dalšími moukami získáte těsta s ještě lepšími vlastnostmi:

Pro pizzu a dlouhé kynutí

Smíchejte 70% mouky Classica s 30% silné mouky Manitoba. Těsto bude mít větší pružnost a zvládne i delší kynutí přes noc.

Pro domácí těstoviny

Když k 80% mouky Classica přidáte 20% semoliny, těstoviny budou pevnější, se zlatavou barvou a typickou italskou strukturou.

Pro kynuté pečivo

Pro vánočky, buchty nebo koláče zkuste poměr 60% Classica a 40% celozrnné mouky L'Integrale. Těsto bude nejen nadýchané, ale také výživnější a aromatičtější.

Hmotnost:1000g

Adresa výrobce: AGUGIARO & FIGNA MOLINI S.P.A.Strada dei Notari, 25/27 43044 Collecchio

Semola W 200

 Vyrábí se z vybraných zrn a je schopen vynikající roztažnosti, absorpce a těsnosti. Obzvláště hranatá a zlatá barva, je

proto vhodná pro výrobu extrudovaného těsta a může být použita jako doplněk ke všem druhům těsta na pizzu a těstovin,chleba,ciabaty a focaccie.

Hmotnost:1000g

Adresa výrobce: AGUGIARO & FIGNA MOLINI S.P.A.

Strada dei Notari, 25/27

43044 Collecchio

Hladká mouka "00" na výrobu čerstvých těstovin W 180-250

​Speciální měkká pšeničná mouka typu "00" získaná procesem mletí, který extrahuje pouze jádro pšeničného zrna. 

Díky své čistotě a nízkému obsahu popela je ideální pro řemeslnou výrobu čerstvých vaječných těstovin s obzvláště zlatým výsledkem se sníženým rizikem oxidace.​

Adresa výrobce: AGUGIARO & FIGNA MOLINI S.P.A.

Strada dei Notari, 25/27

43044 Collecchio

Hmotnost:1000g

Měkká pšeničná mouka "00"Barilla mouka typu 00 je vhodná pro všechny přípravky, sladké i slané, s krátkou dobou kynutí a jednoduchými postupy.

IDEÁLNÍ S ...Příprava listového těsta, křehkého pečiva, cukrovinek, sušenek, bešamelové omáčky, smažených těst a krémů doma.

Hmotnost: 1000g

Složení: Typ "00" měkká pšeničná mouka. 100% italská pšenice

ENERGIE Kj 1468 ENERGIE Kcal 346 TUKY g 1,7 z toho NASYCENÉ MASTNÉ KYSELINY g 0,4 KARBOHYDRÁTY g 71 z toho CUKRY g 0,2 VLÁKNA g 1,4 BÍLKOVINY g 11 SŮL g 0,002

Směs pro přirozené kynutí těsta na pizzu 

5 Stagioni rozšiřuje svou řadu kvasnic o kvásek Lemady, který umožňuje přirozené kynutí vašich těst na pizzu pro efektivní a konstantní výsledek. Jeho použití zaručuje vyvinutí objemné a křupavé kůrky, tak jak to máme rádi.Lemady je směs na bázi sušeného pšeničného kvásku na pizzu.Toto kynuté těsto umožňuje upravovat strukturu všech druhů těsta na pizzu, zvláště pokud hledáte vysoce medové těsto. Stručně řečeno, toto kynuté těsto vám dá:zvětšení objemu během pečení delší trvanlivost těst a vylepšené chutě a vůně.Vyžaduje přidání pivovarských kvasnic podle obvyklých dávek přizpůsobených vašemu receptu.

Lemady nenahrazuje kvasnice, je to doplněk

Orientační dávkování:od 2 g do 5 g/kg mouky, pro silné mouky (W>280)5 g až 20 g/kg mouky, pro středně a nízkobílkovinné, poloplnohodnotné a kompletní mouky.Nepoužívejte Lemady v kombinaci se zlepšováky nebo pomocnými látkami.Vlhkost: maximálně 10 %.

Hmotnost: 1000g

Měkká pšeničná mouka typu "00", 100% italská, pro vysoce kvalitní dezerty.Čistě bílé barvy, světlé a extrémně jemné, získané ze směsi pečlivě vybraných zrn.ideální produkt pro přípravu koláčů, sušenek, křehkého těsta, piškotů a měkkých dortů.

Vlastnosti produktu: 

Typ mouky PŠENIČNÁ MOUKA TYP "00"

Původ 100% ITALSKÁ MOUKA

Síla (W) 220

Zisk/ztráta 0,6

Absorpce vody 54,0

Stabilita 4,5' MIN

Hmotnost:1000g

kod:150066

Připravte si nadýchané a chutné palačinky v několika jednoduchých krocích. Perfektní se sladkými i slanými ingrediencemi.

Typ mouky:  SMĚS NA PALAČINKY

Formát:  400 g

Původ: 100% ITALSKÁ MOUKA

 Složení:  Měkká pšeničná mouka typ "00", Cukr, Pšeničný škrob, Kypřicí látky (hydrogenuhličitan sodný, vinan draselný), aromata

Hmotnost:400g

Směs na gnocchi Molini Pizzuti vám umožní připravit domácí gnocchi za 10 minut a pouze s přidáním vody.

Typ mouky:  Směs na noky

Formát: 300 g

Původ: 100% ITALSKÁ MOUKA

 Složení:  Měkká pšeničná mouka typ "00", Bramborové vločky, Bramborový škrob, Sůl

Hmotnost:300g

Špalda je obilovina s vysokou nutriční hodnotou. Od ostatních obilovin se odlišuje oplodím, které má tendenci přilnout k zrnu, a proto je před použitím nutné jej loupat.

 ODBORNÉ RADA: tento produkt se hodí k nesčetným účelům, například k výrobě pizzy a pečeného pečiva obecně, chleba, tyčinek, schiacciatine a sušenek. Organický produkt.

Typ mouky:Špaldová mouka

Formát:400 g

Původ:100% italská mouka

Síla (W) :130

Zisk/ztráta:0,3

Absorpce vody:50,0

Stabilita :3 minuty

Hmotnost:400g

Přemletá krupice z tvrdé pšenice

Přemletá krupice z tvrdé pšenice De Cecco, vybraná z naší nejlepší tvrdé pšenice, dovedně namleté ​​v našem mlýně, je obzvláště vhodná pro výrobu voňavého domácího chleba a pro přípravu vynikajících fettuccine, makarónů alla Guitar, gnocchi, lasagní do pečiva, cannelloni a jakýchkoli jiných druhů těstovin s vejci i bez nich, ať už ručně nebo v automatickém stroji na těstoviny.

Hmotnost:1000g

Ideální na rustikální chléb, pizzu a focacciu. Celozrnná mouka. Přirozený zdroj vlákniny, vyrobený z pečlivě vybrané měkké pšenice. Ideální na pečení voňavého rustikálně ochuceného chleba, pizzy, focaccie, čerstvých těstovin a mnoha dalších lahodných receptů.

Energie:1448 kJ/343 kcal,Tuky2,5g z toho nasycené mastné kyseliny

0,5g,Sacharidy 61g z toho cukry<0,5,Vláknina10g,Bílkoviny14g.

Hmotnost:1000g