V Salentu se pěstuje původní odrůda révy vinné, která dlouho žila ve stínu, ale nedávno se pozoruhodně vrátila: Susumaniello. Nepatří mezi nejčastěji zmiňované odrůdy, ale ti, kdo si ji vyberou, objevují její autentický charakter – hluboce zakořeněný v zemi, historii a venkovském srdci Apulie. Je to odrůda, která vypráví o slunci, větru a rudé zemi a každá sklenka vypráví část tohoto příběhu.
Původ a historie Susumaniella:
Název pochází z místního dialektu a evokuje obraz „malého osla“ (somarello) naloženého hrozny – tato réva totiž v raných letech plodila tolik plodů, že připomínala těžce zatížené soumarské zvíře.
Historicky se pěstovala převážně v provinciích Brindisi a Lecce a často se používala k míšení. Postupem času však vinaři znovuobjevili její potenciál: strukturu, aromatickou hloubku a silné spojení s oblastí Salento.
Charakteristika hroznů a vína:
Hrozny jsou kompaktní, se středně malými bobulemi a tmavě modročernou slupkou. Výsledná vína jsou typicky sytě rubínově červená, často s fialovými odstíny.
Ve vůni dominují lesní plody, třešně a černé třešně, někdy následované lékořicí, sladkým kořením a středomořskými bylinkami. Na patře je strukturované, s dobře integrovanými tříslovinami, dobrou kyselostí a charakteristickou „hmotností“, která vybízí k pomalé a vědomé degustaci.
Díky těmto vlastnostem se Susumaniello dobře hodí i k růžovým stylům nebo lehčím vinifikacím, nejen k výrazným červeným vínům.
Pravé víno, které stojí za to objevit.
Párování a servírování Susumaniello
Jako červené víno se Susumaniello krásně hodí k pečenému masu, zvěřině, houbám a vyzrálým sýrům. V růžové verzi (jako „Anante“) se také dobře hodí k zeleninovým pokrmům, rybám s větším množstvím tuctů nebo k míchaným pokrmům z pevninské a mořské kuchyně.
Ideální teplota pro servírování je u červené verze kolem 16–18 °C, u růžového o něco chladnější – aby se vůně a charakter mohly plně rozvinout, aniž by byly příliš výrazné.
Susumaniello je jedním z nejzajímavějších příběhů o návratu do historie apulijského vína: starobylá odrůda, z níž se nyní vyrábějí originální, osobité lahve. Ať už si vyberete červené nebo růžové víno, uvnitř lahve najdete Jih – jeho světlo, jeho vítr, jeho vinnou révu. Příběh, který stojí za to pít pomalu, sklenku za sklenkou.
Objem:750ml
